餐飲安全無小事——我校飲食中心開學前夕紀實
發(fā)布日期：2022-02-21 信息來源：
新歲開啟，春意正濃。開學之際，為保證我校全體學生及教職工餐飲的食品安全衛(wèi)生和消防安全，提高飲食中心食品及消防安全防范能力，根據每學期工作安排，我中心于2月18日至20日開展食堂滅蟑全面消殺、廚房排煙系統(tǒng)防火清洗、諾如病毒檢測、核酸檢測、后廚灶臺檢修工作及裝餐、送餐演習。
為加強飲食中心預防滅蟑消殺管理，保障全校學生及教職工餐飲安全，18日，我中心邀請北京隆華鴻昌有害生物防治有限公司進行食堂滅蟑全面消殺。
本次消殺涉及場所：食堂1—3層前廳用餐、打餐、餐具回收等公共區(qū)域，后廚售飯區(qū)、洗碗區(qū)、中西面點區(qū)、消毒柜（含庫）區(qū)、炒鍋區(qū)和原材料粗細加工等各操作間，堅決不放過任何死角、縫隙，消殺液作用時間結束后，各樓層員工對應負責工作區(qū)域開窗通風和全面清潔衛(wèi)生工作。
18日，我中心邀請北京泉永珂宇商貿有限公司專業(yè)作業(yè)人員對食堂1—3層灶臺進行使用風險檢測和故障維修，共計4臺，充分保障了后廚基礎設備設施安全和正常運行，有效防范食物加工操作中的潛在風險。
為提高我中心消防安全防控風險能力，18日，我中心邀請北京紹輝信達環(huán)?？萍加邢薰緦I(yè)作業(yè)人員來我校進行廚房排煙系統(tǒng)防火清洗。
清洗項目包含：食堂后廚1—3層灶臺的油煙罩、平行支管、過油篦子、排煙風機、油煙凈化器。本次清洗主要采用沸騰火堿水融化器具和油煙管道上的油垢，針對較難清除的油垢使用有效清潔劑擦拭，后統(tǒng)一清水沖洗干凈，確保各器具無污垢、清潔劑殘留。
18日和19日，我中心員工進行諾如病毒檢測和核酸檢測，確保全體員工健康上崗、安全上崗，根據檢查報告結果顯示，全員符合上崗要求，為21日返校復學全體師生餐飲保障工作做好了充足準備。
為確保飲食中心新制定的供餐、送餐流程順利進行，20日，我中心組織員工開展裝餐、送餐演習，并取得圓滿成功，充分保障了新學期新運營制度的良好執(zhí)行，提高飲食配送效率，減少能源及各項資源浪費。
新學期，新氣象，為歡迎全校學生及教職工開心就餐、放心用餐，本次開學前夕工作部署按照全覆蓋、嚴標準的要求逐步落實，有效防范和堅決遏制食品安全事故發(fā)生，為新學期有序供餐奠定了堅實基礎。
（撰稿人：飲食中心 張玉婷）
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